La basse fermentation est redevenue « hype » et est quasi un passage obligé pour les brasseries artisanales modernes. On attendait donc la pils de la gamme fixe de la brasserie de La Source. Elle est arrivée à quatre pattes, c’est la Faucheuse.

Labellisée Barbe Rouge Pils, elle met en avant ce houblon alsacien par un caractère résolument aromatique. Au nez et en bouche, la place est donnée à la fraîcheur fruitée et florale. On retrouve de l’agrume, du zeste d’agrume et des arômes floraux. La bulle est très légère, peut-être gagnerait-elle à être un peu plus pétillante. On pouvait éventuellement craindre un biais houblonné aromatique trop dominant, mais il n’en est rien : la base maltée essentielle à ce qu’on attend d’une bonne pils est bien présente. Autre coup de chapeau, la Faucheuse est visuellement parfaite. Blonde dorée limpide et col de mousse parfaitement calibré et stable.

Convaincante, bien typée et parfaitement pintable, contrat rempli.