Déguster des bières, c’est voyager dans les cultures, dans le temps et dans l’espace. C’est entrer dans l’histoire de cette boisson qui a évolué partout sur la planète en même temps que les civilisations.
Déguster des bières, c’est comprendre les ingrédients qui les composent et leurs modes d’élaboration, capter les subtilités des bières de tous origines, régions, terroirs. C’est apprécier les palettes infinies d’arômes de goûts, de flaveturs, de sensations.
Déguster des bières, c’est apporter de l’attention aux hommes et aux femmes de passion qui brassent des bières authentiques, dans le respect de la terre, de l’environnement.
Élisabeth Pierre, zythologue
Les différentes dégustations
La bière, c’est avant tout du partage. De convivialité, mais aussi de savoir ! Il y a tant à en dire, c’est passionnant… Ma curiosité m'a poussé à lire, déguster, rencontrer, vadrouiller, questionner... et déguster encore ! En groupe, je propose des séances de dégustation pour s’initier, apprendre, approfondir. J’ai des thèmes de prédilections. Les voici (la liste s’allonge !).
Mais tout angle d’attaque est bon : proposez-moi celui que vous aimeriez traiter et nous organiserons une dégustation commentée.
Basique, simple, vous aurez les bases !
Parce qu’il faut bien commencer quelque part… et plutôt par le début ! Qu’est-ce qu’une bière ? Ca vient d’où ? Comment on la fait ? Et puis, surtout, comment on la déguste pour la savourer pleinement et ne rien rater ? Cette dégustation est l’entrée en matière idéale pour découvrir le monde de la bière. Et ne plus jamais boire de la même façon !
100% nouveau, 100% bruxellois !
On vit une époque brassicole formidable. Impossible de s’ennuyer tant la créativité est foisonnante, notamment dans notre capitale. Nouvelles brasseries, nouvelles bières, explosion de styles… Difficile même parfois de suivre le fil ! Tenez-vous à jour avec une dégustation de 6 toutes nouvelles bières brassées tout près de chez vous.
Double, triple, quadruple : partez !
Si la Belgique est le centre du Monde (de la bière) – n’ayons pas peur des mots -, elle le doit certainement à ces bières bières fortes et gourmandes nées dans les abbayes. Bières Double, Triple, et même Quadruple, que sont-elles ? D’où viennent-elles ? Dégustez-en 6, la crème de la crème, et vous saurez tout en repartant !
Vous saurez tout sur l’IPA !
L’acronyme IPA est à peu près partout depuis quelques années. Ce style est central dans la vague “craft” mondiale. Mais, au fond, c’est quoi exactement ? Au fil d’une dégustation de 6 bières, faites le tour de la question : origine, évolution, réalité, sous-genres, … Attention : du houblon pourrait être blessé durant cette dégustation !
Nos bières acides : gueuzes, krieks, vieilles brunes…
La Belgique est la pays de la bière, bien sûr. De la bière acide, aussi, évidemment ! Revenue à la mode il y a peu sous le nom anglais de “sour”, l’acidité est au centre de notre patrimoine brassicole et gustatif. Qu’elles soient de fermentation spontanée ou mixte, dégustez 6 des meilleures bières acides de chez nous et découvrez leurs secrets.
On organise votre dégustation de bières, sur mesure !
Vous rêvez d’approfondir un sujet autour de la bière ? N’hésitez plus ! Avec vous, selon vos envies, on organise la dégustation sur mesure. Quel que soit le focus. Un style dont vous raffolez ? Une région à laquelle vous êtes attachée ? Une brasserie qui vous passionne ? Un ingrédient/une matière première que vous aimeriez mieux comprendre ? Tout est ouvert !
Orval, dégustation au coeur du mythe
Un (et pas “une”, attention !) incontournable ! Et pas qu’en Gaume, sa région. Que vous lui vouiez un culte ou pas, vous avez plein de choses à apprendre sur cette bière si particulière : son Histoire, sa recette, ses particularités… Le tout sera abordé au fil d’une dégustation de 5 bières (l’Orval, mais pas que !).
En saison : Il n’y a pas de bière d’été, il y en a plusieurs !
En été, au soleil, on boit quoi ? La réponse est multiple car on peut jouer avec plusieurs éléments ! Céréales, houblons, levures, épices, le brasseur a le choix pour établir la recette de la bière qui rafraichira et étanchera la soif. En 6 exemples emblématiques, faites le tour des bières qui vous aideront à combattre la chaleur !
En saison : Bières de Noël et d’hiver, exquise tradition belge
La “Christmas beer” est une invention belge, le saviez-vous ? Depuis plus d’un siècle, les brasseries de chez nous ont pris la bonne habitude de brasser des bières dédiées à la période hivernale. D’où vient cette tradition ? Une bière de Noël, c’est quoi ? Comment tout cela a-t-il évolué ? Pour tout savoir et en appréhender la diversité, 6 bières seront dégustées.
À l’aveugle !
Et si la dégustation devenait un jeu ? Boire “à l’aveugle” permet de mieux découvrir et comprendre la bière, en faisant confiance à ses sens. La dégustation, dans des verres opaques, devient donc un défi, par équipe. Couleurs, ingrédients, goûts et arômes, … : goûtez, répondez aux questions, marquez des points… Mais finalement, peu importe la victoire, l’essentiel est de déguster !
Où déguster ?
Les séances de dégustation ont lieu au Dekkera à Forest, mais il est possible de délocaliser à domicile.
On définit l’horaire ensemble. Le prix est variable en fonction des bières dégustées et du nombre de personnes présents à la dégustation.